レシピ作成：チョン・テキョン text/Chung Tae Kyung 撮影：村田　昇　photography/MURATA Noboru サムゲタンは、「以熱治熱」（暑いときに熱い料理を食べると体によい）を実践するための代表的な料理で、夏の暑い時期によく登場しますが、体力回復、食欲増進のための料理としても、季節を問わず人気があります。作り方はいたってシンプル。ぜひお試しください。 鶏（900gぐらいのもの） もち米 ニンニク 朝鮮人参 （生、長さが10cm程度） ナツメ むき栗 （なければ天津甘栗） 塩 コショウ 刻みネギ １羽 １／２カップ ５かけ １本 ３コ ２コ 適量 少々 適量 もち米は洗い、一晩水にひたしてから、ザルにあげておく。 鶏１羽は、内臓を取ってよく洗う。 朝鮮人参はひげの部分を取り分け、４等分に斜め切りする。 鶏のお腹に、斜め切りした朝鮮人参と、ニンニク、ナツメ、むき栗を２コずつ、そしてもち米を８分目を目安に入れ、詰め物が出ないように、鶏の足をお尻付近の皮に通し、交差する。 寸胴鍋に、鶏、残りのニンニク、ナツメ、朝鮮人参のひげの部分を入れる。そこに、鶏がかぶるくらいの水（分量外）を入れ、あくを取りながら１時間～１時間半ほど煮込む。食べるときに、刻みネギをたっぷりのせ、好みの分量の塩・コショウで味付けする。 チョン・テキョン先生の体にいい韓国料理 トップへ