レシピ作成：チョン・テキョン text/Chung Tae Kyung 撮影（Vol.1～4）：村田　昇　photography/MURATA Noboru 撮影（Vol.5～）：渋谷　和江　photography/SHIBUYA Kazue 『韓国語ジャーナル』で人気連載中の料理コーナー。料理研究家のチョン・テキョン先生が、日本でも入手しやすい食材を使って簡単にできる、体にいい韓国料理を紹介します。     韓国では、季節ごとにさまざまな行事があります。旧暦１月15日は、旧暦のお正月、ソル（설）から数えて最初の満月の日、「チョンウォル テボルム（정월대보름）」。豊作を願って、五穀ごはんとナムルでピビムパプを作ったりします。フライパンでピビムパプを炒めてもおいしいですよ。 レシピはこちら>>   ホットクは、韓国人が大好きなおやつの１つ。皮とあんのハーモニーが絶妙です。屋台などで売っているのを見かけた人もいらっしゃるのではないでしょうか。作るときのポイントは、皮部分の生地がゆるいので、手早くまとめてフライパンで焼くことです。 レシピはこちら>> ビビンミョンは、酢のきいたコチュジャン（韓国の辛味噌）ベースのソースでそうめんを和えた、夏にぴったりのピリ辛麺。麺と一緒に野菜も和えるので、栄養面でもバランスのいい一品です。麺は冷や麦にしてもおいしく召し上がれます。普通のそうめんに飽きたらぜひどうぞ。 レシピはこちら>> テンジャンチゲの「テンジャン」は、韓国の味噌のこと。韓国では、旧暦の10月に大豆をゆで、メジュ（味噌玉）を作って、味噌づくりをスタートさせます。テンジャンチゲにキュウリを入れるときは、コチュジャンをプラスすると、バランスのいい味になりますよ。 レシピはこちら>> 夏、暑さをやわらげる食べ物といえば、韓国の人々は「コングクス」を思い浮かべます。豆乳の原料である大豆には、内臓を保護し、体内循環を助け、体を温める働きがあります。コングクスは、夏に不足しがちなタンパク質を、効率的に摂取できる素晴らしい栄養メニューです。 レシピはこちら>> 韓国では、食欲があまりわかないときや、少し体の調子がよくないときに、おかゆを食べます。韓国のおかゆにはさまざまな種類がありますが、今回は細胞の老化防止にも効果があるとして、最近脚光を浴びている黒ゴマがたっぷり入ったおかゆをご紹介しましょう。 レシピはこちら>> 日本の食卓でもおなじみのキムチ。韓国では、特に冬場の栄養補給食品として欠かせない存在です。キムチにはさまざまな種類がありますが、代表的なのが白菜キムチで、そのまま食べるだけでなく、発酵して酸味が出たものを、キムチマンドゥなどの料理に活用します。 レシピはこちら>> サムゲタンは、「以熱治熱」（暑いときに熱い料理を食べると体によい）を実践するための代表的な料理で、夏の暑い時期によく登場しますが、体力回復、食欲増進のための料理としても、季節を問わず人気があります。 レシピはこちら>>   韓国・ソウル出身。料理研究家。「チョンテキョン韓国料理教室」（東京・赤坂）主宰。レストランのコンサルティングや製品開発なども手がける。著書に『家庭で楽しむ韓国精進レシピ』（河出書房新社）、『The Korean Table』（Tuttle Publishing）など。